「もしや、ビストロを超える!? バル 〜レシピ集〜」
のなかの
バルのシェフが紹介するレシピの一つ「ナスのアンチョビ焼き」を作ってみたら
たいそううまかったので紹介してみたい。
ナスの両面を焼いて
アンチョビとニンニクをのっけてオーブンであぶり
ドレッシングをかけるだけの料理。
なす１本（今回は小さいの２つ）
エキストラヴァージンのオリーブ油 適量
アンチョビフィレ２枚 って言うけど適量
ニンニク１片みじん切り（今回はスライス）
タイム ２枝（今回は不使用…残念！）
ドレッシング
オリーブ油 60ml
シャンパンヴィネガー 20ml（今回は富士酢）
粒マスタード 小さじ１（今回はなかったんでケイパーのみじん切りで代用）
塩こしょう適宜
ナスを半分に切り、うらおもてに切り込みを入れて２等分とか３等分に。
ん、皮面から焼くのが正しいようだ。間違えた。
アンチョビとニンニクを適当にのせ、ほんとはタイムをしごいて葉だけのせ
黒胡椒を挽くんだったんだ。
それでオーブン250℃ 約７分。
ドレッシングをかけて、はい！もうできた！ナスのアンチョビ焼き！
これはうまいです。どの酒にも合うつまみです。
アンチョビが塩っぱいので塩は控えめでいいでしょう。
油をよく染み込んだナスはうまいですものね！
投稿
0 件のコメント:
コメントを投稿